GESTÃO

GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)

O Curso de Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), , visa o aprimoramento profissional do aluno através do desenvolvimento de habilidades e competências teóricas e práticas ligadas ao gerenciamento de serviços de alimentação, incluindo ferramentas de gestão e controle de qualidade, de custos, de pessoas e de processos.

18 meses Duração mínima: 4 meses Estágio: NÃO TCC: Opcional

Perfil

Para quem é este curso

O Curso de Pós-graduação Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), destina-se a profissionais atuantes em Gestão de Unidades de Alimentação, profissionais de administração e Nutrição.

Programa

Conteúdo do curso

01ÉTICA GERAL E PROFISSIONALCarga horária: 40 horas
02METODOLOGIA CIENTÍFICACarga horária: 40 horas
03DIREITOS HUMANOSCarga horária: 40 horas
04LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS - LIBRASCarga horária: 40 horas
05INOVAÇÕES TECNOLÓGICASCarga horária: 40 horas
06INTRODUÇÃO À GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)Carga horária: 60 horas
07GESTÃO FINANCEIRA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)Carga horária: 60 horas
08PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO EM (UAN)Carga horária: 60 horas
09GESTÃO DE CARDÁPIOS PARA UANCarga horária: 60 horas
10GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTARCarga horária: 60 horas
11ANVISA E A SEGURANÇA ALIMENTARCarga horária: 80 horas
12TÉCNICAS DIETÉTICAS E ALIMENTOS ESPECIAISCarga horária: 80 horas
13TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - TCCCarga horária: 0 horas
14DOCÊNCIA DO ENSINO SUPERIORCarga horária: 40 horas

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